“Beyond Meat” – це компанія, яка створила рослинний замінник м’яса. У 2018 році бренд отримав нагороду “Чемпіони Землі” Організації Обʼєднаних Націй в категорії науки та інновацій. Крім того, бренд заручився підтримкою видатних знаменитостей та інвесторів, включаючи співзасновника “Twitter” Евана Вільямса, Леонардо Ді Капріо, колишнього президента “McDonald’s” Дона Томпсона та Клейнера Перкінса. Детальніше про коворкінги Лос-Анджелеса з найвищим рейтингом – дізнавайтеся тут. Далі на losangeles1.one.
Заснування компанії
Керуючись палким бажанням боротися зі зміною клімату, сприяти добробуту тварин та здоровʼю людини, Ітан Браун заснував “Beyond Meat” у 2009 році. Він заручився фінансовою підтримкою таких підприємців, як Біз Стоун, який був співзасновником “Twitter” разом з Джеком Дорсі, Клейнером Перкінсом та Біллом Гейтсом. Всі ці інвестори були вражені далекосяжним бізнес-планом цього еколога, який показав багато перспектив. Браун не просто хотів змінити світ, створюючи тарілки здорового харчування, у першу чергу він хотів це зробити як підприємець.
У перші роки діяльності компанії його завжди запрошували до інвестиційної стратегії Воррена Баффета, саме так він опинився в Колумбійській бізнес-школі, альма-матер нинішнього генерального директора та голови “Berkshire Hathaway”.Але після майже десятиліття Браун подумав, що може принести ще більш позитивну трансформацію, співпрацюючи з “McDonaldʼs”. Хоча Ітан Браун заснував Beyond Meat у 2009 році, бренд приєднався до роздрібного ринку у 2012 році.
Зміни в рецептурі
Компанія оголосила про розширення своєї лінійки продуктів Beyond IV з впровадженням нового, четвертого покоління Beyond Sausage у продуктових магазинах США. Завдяки покращеному смаку та мʼясистій текстурі, нова ковбаса була змінена для покращення смаку. Це відбулось у рамках постійної місії “Beyond Meat” щодо поширення рослинних білків, які не тільки неймовірно смачні, але й мають значні поживні та екологічні переваги для споживачів. Оновлена Beyond Sausage неймовірно соковита, мʼясиста і смачна. Вона виготовлена з олії авокадо, що допомагає знизити насичені жири лише до 2 грамів на порцію. Крім того, сосиска має менше натрію, ніж попередня версія, і має спрощений список інгредієнтів.
Деякі з ключових змін у четвертому поколінні Beyond Sausage:
- Виготовлено з олії авокадо, яка з високим вмістом корисних для серця мононенасичених жирів.
- Зниження насичених жирів на 66% порівняно з попередньою версією Beyond Sausage.
- Всього 2 грами жирів на порцію, що на 75% менше насичених жирів, ніж традиційна свиняча ковбаса.
- Відмінне джерело білка, тепер з 17 грамів на порцію.
- Спрощено список інгредієнтів, відбулось виключення кокосової олії та олії ріпаку.
- Представлений у колекції рецептів для здоровʼя серця, сертифікованих програмою Американської асоціації серця.
- Сертифіковано в рамках програми “Кращий вибір для життя” Американської діабетичної асоціації.
Нова ковбаса Beyond – це неймовірно смачний і універсальний продукт, який обовʼязково потрібно мати для літніх посиденьок. Від класичної ковбаси, перцю та цибулі до ідеального протеїнового доповнення до макаронних виробів, салатів тощо. Ці соковиті ковбаси смажать на грилі. І вони добре обсмажуються завдяки додаванню олії авокадо.
Виробничі потужності
За останнє десятиліття “Beyond Meat” створила кілька виробничих потужностей у різних частинах світу, таких як Пенсільванія, Колумбія, Міссурі та Нідерланди. Деякі з них полегшують розповсюдження продукції в Сполучених Штатах, Африці, на Близькому Сході та в Європі. Бренд також розширився до Китаю, де знаходиться один з його виробничих заводів. Виробничий обʼєкт “Beyond Meat”, що базується в Цзясіні, є першим наскрізним заводом компанії за межами США.
Конкуренти компанії
“Beyond Meat” працювала у висококонкурентному середовищі, яке включало як постачальників тваринного білка, так і постачальників рослинного мʼяса. У Північній Америці провідні постачальники свіжого мʼяса (яловичини, свинини та птиці) та різноманітних фірмових мʼясних продуктів включали:
- Найбільший у світі постачальник мʼяса – “JBS”. Компанія зі штаб-квартирою у Бразилії, асортимент якої складався з продуктів з яловичини та свинини, 19 брендів свіжої яловичини та гамбургерів, спеціалізоване мʼясо індички та курятини.
- “Tyson Foods” – глобальний постачальник мʼяса з обсягом продажів у 2019 році понад 42 мільярди доларів. Асортимент компанії складається зі свіжих та заморожених курячих продуктів “Tyson”, свіжої яловичини та свинини.
- Бренд рослинного мʼяса “Raised & Rooted”, був доступний у 7000 магазинах станом на листопад 2019 року. Станом на початок 2020 року лінійка продуктів “Tysonʼs Raised & Rooted” складалася зі страв з горохового білка, бамбукового волокна, яєчного білка та золотого лляного насіння. Котлети з гамбургерами The Blend виготовлені з білка гороху, сухими твердими речовинами яєчного білка та різноманітними ароматизаторами та приправами.
- “Cargill” – один з найбільших у світі світових постачальників свіжої яловичини та продуктів з птиці з продажами в 2019 році на понад 113 мільярдів доларів. У квітні 2020 року “Cargill” оголосила, що почне продавати повну лінійку мʼясних продуктів на рослинній основі, включаючи котлети з гамбургерами та мʼясний фарш. Незабаром після цього три ресторани “KFC” в Китаї провели триденний тест смаженого курячого нагетсу на рослинній основі, що постачається компанією “Cargill”.
- “Hormel” – відома компанія з продажами в 2019 році в 9,5 мільярдів доларів. Асортимент компанія включав бекон, ковбаси, курячі бургери та стріпси, хот-доги, заморожена яловичина та бургери з індички.
- Пропозиції продуктів компанії “Field Roast” в основному складається з пшениці та інших зерен. Основними інгредієнтами рослинних котлет для гамбургерів Lightlife та меленого мʼяса були гороховий білок, кокосова олія та буряковий порошок. Іншими продуктами були курячі нагетси на рослинній основі хот-доги, бекон, ковбаси.
Різні марки рослинних мʼясних продуктів використовували соєвий білок, гороховий білок, картопляний білок, пшеничний білок, або інші зерна як основний інгредієнт. Далі до складу продукції включали кокосову олію, соняшникову олію, ріпакову олію або якийсь інший тип рослинної олії, крохмаль, дріжджовий екстракт, екстракт бурякового соку, сіль, воду та різноманітний асортимент спецій, вітамінів, мінералів та натуральних ароматизаторів.
Більшість рослинного мʼяса має рівень білка такий же як у тваринних аналогів. Проте має нижчий рівень холестерину, менше насичених жирів, вищі харчові волокна та відсутність антибіотиків або гормонів. І котлети з рослинним мʼясом, і котлети з натурального мʼяса однакової ваги зазвичай містять близько 20 грамів білка.
Кулінарна книга
Компанія презентувала першу в історії кулінарну книгу “Serve love”. Це колекція рецептів здоровʼя серця, сертифікованих програмою Американської асоціації серця. Ці рецепти, які відповідають суворим вимогам щодо калорій, насичених жирів, натрію та доданого цукру, дають споживачам впевненість у тому, що коли вони готують ці страви, вони роблять щось, що буде не тільки смачно, але й корисно для їхнього здоровʼя. Продукти, представлені в “Serve Love”, включають нові Beyond Sausage, Beyond Burger і Beyond Beef, а також Beyond Steak. Кулінарна книга доступна для безоплатного завантаження на вебсайті “Beyond Meat” і допомагає зробити поживні, стійкі страви на рослинній основі більш доступними для всіх.